家庭实用菜谱大全.pdf

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家庭实用菜谱大全—凉菜类   

主菜上桌前,大家都习惯于吃点凉菜,几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平,而且往往会让用餐的人胃口大开,食欲大振。这里精选48点用率非常的凉菜。

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酱牛肉

  材料:牛腱子肉1000克,红辣椒1个,大葱1根,生姜1块,香菜1棵,花椒适量,大料适量,桂皮适量

  调料:酱油1/2大匙,料酒1 1/2小匙,黄酱3大匙,精盐4小匙,白糖1/2大匙

  做法:1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香蔡洗净切段;

  2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;

  3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;

  4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

  厨师一点通:切牛腱子肉时应逆者肉丝纤维的方向,,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

 

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